Bernardo Fariña ‑ Pérez Blanco OX 2023
Blanco de autor con crianza oxidativa controlada
Un blanco singular que nace de la inquietud creativa y del deseo de explorar nuevos caminos
Bernardo Fariña‑Pérez Blanco OX 2023 es un vino que no busca seguir normas, sino abrir puertas. Un blanco de autor concebido desde la curiosidad, la técnica y la libertad creativa, donde cada decisión —desde la fermentación con levaduras indígenas hasta la crianza en barricas sin llenar— responde a una idea clara: llevar la variedad más allá de lo esperado y construir una experiencia distinta, profunda y envolvente.
Es un vino que invita a detenerse, a observarlo con calma y a descubrir cómo la oxidación controlada, el tiempo y el tacto del enólogo pueden transformar un blanco en una obra personal.
Bernardo Fariña-Pérez Blanco OX 2023
18,00€ (IVA incl.)
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Origen y viñedo: un paisaje que inspira y un viñedo que marca el carácter
El vino nace de viñas de Verdejo de 30 a 40 años, plantadas en un entorno donde la altitud, la amplitud térmica y la madurez equilibrada permiten trabajar con precisión. Son viñas que no buscan producir en exceso, sino ofrecer uvas con concentración, tensión y una identidad clara.
La vendimia se realiza con cuidado, seleccionando únicamente los racimos que muestran el equilibrio necesario para una elaboración tan particular. El viñedo aporta la base; la interpretación del enólogo hace el resto.
Elaboración y crianza: oxidación controlada, levaduras indígenas y un trabajo paciente
La fermentación se realiza lentamente, a bajas temperaturas, utilizando levaduras indígenas que respetan la esencia de la uva y aportan matices propios. Tras este primer paso, el vino pasa a barricas de segundo vino de 400 litros, donde comienza su verdadera transformación.
Las barricas no se llenan por completo y no se permite la formación de velo. Esta decisión técnica —arriesgada, precisa y muy poco habitual— busca una oxidación controlada que aporte profundidad, complejidad y una textura envolvente.
Cada quince días, un bâtonnage suave integra las lías, aporta sedosidad y equilibra sensaciones. Durante 12 meses, el vino evoluciona lentamente, encontrando su forma final sin prisas y sin intervenciones innecesarias.
Notas de cata: un blanco envolvente, vibrante y lleno de matices
El Blanco OX 2023 se presenta con un color dorado limpio y luminoso, que ya anticipa su carácter. En nariz muestra una complejidad que va creciendo: fruta madura, notas de frutos secos, recuerdos salinos y un fondo sutilmente oxidativo que aporta profundidad sin dominar.
En boca es amplio, sedoso y vibrante. La oxidación controlada aporta estructura y personalidad, mientras que la acidez mantiene el vino vivo, tenso y equilibrado. El final es largo, persistente y lleno de matices que invitan a seguir explorándolo.
Maridaje recomendado: gastronomía que acompaña su complejidad
Este vino pide platos con textura y sabor, capaces de dialogar con su estructura y su profundidad. Funciona de forma excepcional con pescados grasos, aves, quesos curados, setas, arroces melosos y cocina de inspiración asiática.
Es un blanco que no acompaña: conversa.
Mención especial: un vino nacido de la libertad creativa
Blanco OX 2023 es un vino que solo puede existir en una microbodega donde cada decisión se toma con libertad absoluta. Es el resultado de años de experiencia, de la inquietud por explorar técnicas poco habituales y de la convicción de que la enología es también un territorio para la experimentación.
Es un vino que no se repite, porque nace de una idea concreta, de un momento y de una intención irrepetible.
¿Por qué elegir Bernardo Fariña‑Pérez Blanco OX 2023?
Porque es un blanco que rompe con lo establecido.
Porque es un vino de autor en el sentido más puro: personal, técnico, arriesgado y profundamente expresivo.
Porque demuestra que la creatividad, cuando se trabaja con rigor, puede llevar a lugares inesperados.
Y porque cada botella es una invitación a descubrir un estilo propio, una forma distinta de entender la variedad y una visión enológica que no busca imitar, sino crear.
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